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β-淀粉酶專業(yè)酶制劑廠家優(yōu)質(zhì)現(xiàn)貨直供全國(guó)包郵

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品牌: 帝柏
純度: 95%
分子式: C15H2603
分子量: 254.37
單價(jià): 99.00/千克
起訂: 1 千克
供貨總量: 9999 千克
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 湖北 武漢市
有效期至: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2018-06-21 15:10
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詢價(jià)
公司基本資料信息
 
 
產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明


中文名稱: β-淀粉酶
中文別名: beta-淀粉酶
英文名稱: beta-Amylase
英文別名: beta-Amylase (sweet potato); E.C. 3.2.1.2; Saccharogenamylase; Amylase, beta-
CAS號(hào): 9000-91-3
EINECS號(hào): 232-566-1
用途:廣泛應(yīng)用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。

β-淀粉酶(β-amylase),又稱淀粉β-1,4-麥芽糖苷酶,是淀粉酶類中的一種,廣泛存在于大麥、小麥、甘薯、大豆等高等植物以及芽孢桿菌屬等微生物中。是啤酒釀造、飴糖(麥芽糖漿)制造的主要糖化劑。利用諸如多黏芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌等微生物產(chǎn)生的β-淀粉酶糖化已經(jīng)酸化或α-淀粉酶液化后的淀粉原料,可以生產(chǎn)麥芽糖含量60%~70%的高麥芽糖
β-淀粉酶是一種外切型淀粉酶,它作用于淀粉時(shí)從非還原性末端依次切開相隔的α-1,4鍵,水解產(chǎn)物全為麥芽糖。由于該淀粉酶在水解過(guò)程中將水解產(chǎn)物麥芽糖分子中C1的構(gòu)型由α型轉(zhuǎn)變?yōu)?beta;型,所以稱為β-淀粉酶。
β-淀粉酶不能水解支鏈淀粉的α-1,6鍵,也不能跨過(guò)分支點(diǎn)繼續(xù)水解,故水解支鏈淀粉是不完全的,殘留下大分子的β-極限糊精。β-淀粉酶水解直鏈淀粉時(shí),如淀粉分子由偶數(shù)個(gè)葡萄糖單位組成,則最終水解產(chǎn)物全部是麥芽糖;如淀粉分子由奇數(shù)個(gè)葡萄糖單位組成,則最終水解產(chǎn)物除麥芽糖外,還有少量葡萄糖。β-淀粉酶水解淀粉時(shí),由于從分子末端開始,總有大分子存在,因此黏度下降很慢,不能作為液化酶使用,而β-淀粉酶水解淀粉水解產(chǎn)物如麥芽糊精、麥芽低聚糖時(shí),水解速度很快,故作為糖化酶使用

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